随着食品成本持续上涨，即便是快餐巨头新西兰麦当劳也难以独善其身，尤其是核心原料——牛肉价格的明显上升。

新西兰麦当劳快乐套餐。华页拼图

90% 食材来自本地农场，成本连年上涨

McDonald's 在新西兰全境 170 家餐厅中，有约 90% 的菜单食材来自本地农场。

• 2024 年对本地食材支出：$2.35 亿

• 2023 年：$2.18亿

• 2022 年：$2.14亿

此外，McDonald's 还出口了 超过 $2.87亿 的本地食材（包括牛肉、奶酪和面包）至其海外市场餐厅。

新西兰如今是该连锁品牌 全球前六大牛肉供应国之一。

Puhoi黑牛。     华页摄影

本地牛肉需求庞大，出口占全国 10%

去年，新西兰麦当劳使用了：

• 6000 吨 本地牛肉用于本地餐厅

• 近 30,000 吨 牛肉用于出口

出口量占到 全国牛肉出口总量的约 10%。

麦当劳全球每天服务 7000 万顾客

新西兰麦当劳负责人 Simon Kenny 表示：

• 全球每天为 7千万名顾客提供餐点

• 使用 全球 2% 的牛肉供应量

他指出，本地价格波动会显著影响运营成本。

“就像大家在超市看到的，牛肉涨幅最大之一。”“我们现在购买的牛肉价格比年初高出了 20% 以上。”

这意味着，一个芝士汉堡中的牛肉饼成本 比年初贵了 10 分钱。

牛肉带动食品价格上涨

根据新西兰统计局数据：

• 截至 10 月的一年里，食品价格上涨 4.7%

• 牛肉成为农场盈利的热点品类

数据显示：

• 去年截至 10 月的肉类出口额达 $100亿

• 其中羊肉与牛肉贡献上涨 $6.25亿

位于 Taranaki Waitara 的加工企业 ANZCO 每天生产约 500,000 块 牛肉饼。

但 Kenny 表示，牛肉作为国际商品，他们必须在全球市场上购买。

“讽刺的是，由于其他 麦当劳市场对牛肉需求旺盛，加上今年成本增加，这些全球动态会反向影响到本地的我们。”

涨价谨慎处理：没有缩小汉堡

Kenny 强调，涨价经过非常谨慎的考虑，并保证汉堡大小没有缩水。

“McDonald's 是以性价比著称的。”“我们必须在保证利润的同时，继续为顾客提供良好价值。”

针对常见的都市传说，他笑称：

“有人说 Big Mac 变小了，但我们常开玩笑说：大概是你从 80、90 年代长大后，你的手变大了。”

劳动力成本也上升

McDonald's 新西兰拥有 10,000 名员工，劳动力成本也有所提高。

根据公司注册资料：

• 2024 年利润为 $59,779,000

• 比 2023 年下降 43%

面临减排挑战：Scope 3 目标压力大

McDonald's 在最新的《Purpose and Impact Report》中表示，其 Scope 3 排放减排目标 面临挑战。

目标是：

• 将森林、土地与农业相关的 Scope 3 排放

• 从 2018 年基准的 62,836,186 吨

• 降至 2030 年前的 52,782,392 吨

但 2024 年排放仍为 60,245,138 吨。

同时，集团希望保持其主要商品领域的 零毁林 状态。

新西兰牛肉农场：可持续性走在全球前列

Kenny 指出：

• 在可溯源性方面，新西兰牛肉农场领先许多国家

• 甚至优于澳大利亚

“从全球范围看，牛肉是我们 Scope 3 排放中最大的贡献者。”

他强调关键在于推进可持续农业：

• 农场采用最佳实践

• 建立更精确的排放测量与数据报告

“新西兰牛肉生产本身已经很优秀，我们只需要更好地测量与报告。”

未来五年，农场可能通过小规模调整来降低影响，例如：

• 采用再生农业原则

• 优化现有系统

新西兰麦当劳的历史一角

将近 50 年前的 1976 年，麦当劳在 Porirua 开设了 新西兰第一家餐厅。