平常并不起眼的鸡蛋，如今却供不应求——The Detail looks “细节”栏目跟您一起来看看很“一蛋难求”的原因。
最近这几周全国鸡蛋供应短缺，销售母鸡的网站的点击量竟高达平时的两倍。 出售鸡蛋的货架已经空了，各大超市也对顾客实施限购。 这样的情况可能会持续几个月才能得到缓解。 原因也很复杂，是几件不同事情导致的结果:从电子笼养鸡的十年过渡;大型连锁超市决定全面实行散养鸡蛋销售;以及疫情和乌克兰战争引发的供应链问题。 目前，新西兰的鸡只数量大约40万只，远远无法满足日常需求。 鸡蛋生产商联合会执行董事迈克尔·布鲁克斯Michael Brooks说，生产商正在积极地筹集资金，以确保他们的农场达到政府的规定，其中一规定已于2022年底生效（取消电子笼养鸡），而超市的走地鸡蛋政策将在几年后生效。 布鲁克斯说，把养鸡场转型成走地散养的养鸡场，将使养鸡农户多花费100多万紐币，而且由于资源管理法和环境法庭的繁文缛节也对养鸡场改造有很大影响，所以许多农户选择放弃转型。 然而，Countdown超市的一位发言人告诉The Detail栏目记者，自2016年以来，该超市一直在与农户合作，帮助他们实现转型，并且当时大部分农户都表示支持，“前提是顾客消费习惯要转变以及动物福利标准的提高”。 根据Countdown的数据显示，自2016年以来，顾客对走地鸡蛋的需求增长了93%。 然而，布鲁克斯说，超市的变化使许多农户处于不稳定的地位。 “最令人沮丧的是超市的决定。”他表示，超市是在充当“道德仲裁者”。 美食作家奥利维亚·西森Olivia
Sisson也担心鸡蛋价格上涨对新西兰家庭的影响。 “对于那些并不富裕的家庭来说，鸡蛋是一种非常重要的蛋白质来源。一个鸡蛋的价格接近1紐币，这确实令人担忧。” 要找到鸡蛋的替代品并不容易。 “小小一颗鸡蛋其实非常重要，因为没有很多直接的替代品——当然鹰嘴豆中有aquafaba，如果是用于烘焙，你可以用醋或苹果酱来代替。 “但就蛋白质含量、口感、饱腹感以及补充热量这几方面而言，那些往往都不是鸡蛋的一对一替代品。” 生活成本上涨确实让食品预算花费变大了。 西森说:“鸡蛋对很多人来说是一种重要的主食。 “值得一提的是，新西兰40%的成年人和20%的儿童经历着某种程度的食物危机，这个数据非常惊人。而此时，鸡蛋这类非常重要的蛋白质来源却处于如此短缺和不稳定的状态，就更加可怕了。 “一盒鸡蛋可以是一个大家庭的一顿美味大餐了啊。” 买几只鸡养在在后院就能解决问题了吗?大家觉得呢？ |
