对笼养母鸡的禁令导致一些超市货架空空如也。鸡蛋生产者联合会表示，由于禁令，超过 75% 的养鸡户不得不改变他们的养殖方法或职业。

惠灵顿的 Nada Bakery 经理Michael Gray表示，鸡蛋是作为材料不可替代的商品，短缺加剧了本已高昂的价格。

“今年我们已经看到鸡蛋的价格在显着增加。从8 月份增加了约 27%，我认为在 11 月底又增加了约 13%。”

几十年来，总部位于但尼丁的 Cowells 公司一直在生产和供应 pavlova蛋糕。

老板 Matthew Heaton 说，如果没有蛋清，就无法制作出经典的 pavlova，因此成本上涨是一个严重的问题。

蛋鸡蛋供不应求。 

Heaton表示，他想支持新西兰养鸡户并在当地采购鸡蛋，但如果情况恶化，他可能不得不探索如何从从海外进口蛋清。

“如果情况影响太大，我们可能不得不考虑不同的选择。”

Baking New Zealand 总裁Bernie Sugrue表示，鸡蛋短缺来得不是时候，其他材料的价格上涨已经让利润承压。

Sugrue 说，黄油的成本在过去 12 个月里翻了一番，而在他位于 Timaru 的面包店，他们已经停止生产饼干，因为它们不再盈利。

“手工面包师面临的最大问题是所有配料的上涨。”

Surgrue 说，尽管面临挑战，但做出正确商业选择的面包师将继续取得成功。

“面包师必须更机灵地工作，而不是更努力地工作，真正意识到什么是我们正在生产的最好利润的产品，并专注于此，需要放弃那些利润率不高的产品。”

新闻来源：RNZ.