中國人說，民以食為天。 事實上，中國人直的懂食，也識食。 至於是否惜食，則是見仁見智。 在筆者的原居地，近兩三年發生了翻天復地的變化。 很多人離鄉別井，到其他國家生活，在飲食上也起了很大變化。 記得多年前仍在原居地生活時，興起了一個新詞:無飯夫妻。 意指不會在家中煮飯的夫妻。 這情況在八，九十年代開始出現。 上一代家長大多是男主內，女主外，母親在家照顧一家大細的胃口，除了假日，節日或有人生日或週年紀念等特殊日子，大家都會在家中吃飯。 隨著社會發展，新一代在完成學業後，均在社會打併，各自發展事業，年輕男女成家後，仍需各自工作，加上雙職，有兩份收入，消費起來自然較充裕，於是很多年輕夫妻也就下班後一起在外用膳後才回家。 另一重點是原居地處處是食肆，可以選擇平民消費，也可以上高級餐廳，吃的選擇是包羅萬有。 於是，很多年輕夫妻的廚房是形同虛設，只是用來煲水，或間中做個即食麵作消夜。 就算是這個年輕家庭有了下一代，絕大部分也會是聘用外傭負責家務和煮食事宜。 原居地的飲食文化一直多姿多采，但大都是介紹不同食肆或最新飲食潮流。 情況在近兩三年出現劇變。 主因是源於政治和社會的突變，導致很多人需要被迫離鄉別井，到其他地方過生活。 原居地社會變化和部分人民的離開，導致互聯網上出現很多新的資訊。 其中一個很重要的內容，就是大家在網上分享移居海外後的「自煮生活」。 移居海外後，沒有人外傭，失去了過往很方便的飲食環境，例如「落街行兩步就可以食碗雲吞麵」。 於是，要吃回「記憶中的味道」，唯有自己落手做。 紐西蘭傳媒在鼓勵大家過自煮生活是很積極。 例如其中一個高收視節目是煮食比賽，來自社會各階層的參賽者，在烹調上比併，最後勝出者往往能在飲食界有所發展。 另一個更貼地的飲食節目是以個別家庭為節目重點，由專家協助他們以較低的食品支出獲得健康美味食物。 說回那些跟筆者一樣為了「避秦」而離開原居地的人。 筆者通過互聯網，看到他們分享各自親自烹調的「美食」，實在是歎為觀止。 很多貼文的內容大致是:家中某某想吃某種食品，由於移居地不容易吃到，於是自煮起來。 貼文者更批成品展示，看圖片是似模似樣，色香味全。 自煮文化流行，或者是自煮可行，不能不感謝互聯網的出現，令到很多食品的烹調方法，可以通過上網學習，不善煮者可以參考各家之長，就算是一次失敗，也可再接再厲。 更重要的是通過各過貼文，除了可以看到各種自煮美食，也看到原居地人民的自強不息。 |
