【蛙蛙其談2532】 很多年沒有寫「唱和」文章了。最近在一樹山用早餐，隨手拍了秋景，引得遠在澳洲的詩翁馬可詩興勃發，隔海吟詩唱和，只惜在下自幼最怕格律，無法回贈詩歌。
一树山秋景 「唱和」是古代文人「你寫一首，我依據你的內容或韻腳也回寫一首」的隔空對話，社交與情感的交流方式。更是一種極其浪漫的、超越時空的思想共振。
周日温馨早餐 身體力行「慢生活」經年，越來越覺得日常飲食宜專注當下，而不是匆忙填飽肚子。味蕾与心靈盡可能有意識地與食物連結，不僅追求口腹之慾，更融入感官體驗、文化理解、永續責任與內在滿足。 奧克蘭華人或在酒樓叫一圍檯酒菜無醉不歡，或到小店點一款碟頭飯果腹，豐儉由人，選項甚多。網絡社交媒體上「美食」更是一大題材，不少人曬出自拍。但鮮少有見細談食材、烹割、餐具、環境之類用餐體驗的。
"Ahi" 是毛里语「火」的意思。 「華頁」刊出永傑文友合家在「火」餐廳共進晚餐的短文，圖文并茂。不多的文字一如圖中特色美食十分精緻可人。 令我感動的是作者對美食的態度。
永傑兄為一道前菜Kamokamo綠色夏季南瓜寫了以下幾句，「它表面有許多棱紋和斑點，幼嫩時可像西葫蘆一樣食用，成熟後還能像南瓜一樣烤制。廣泛用於毛利美食中。 烹調後端上的，外貌既像乳酪巴芙，又似兒時常食的厚身雲片糕，雖為全創素，卻帶堅果和肉葷風味，柔綿煙韌，筆墨難盡形容。 享受一道小小的前菜，能夠品出食材的用途、菜色的外貌、味道和口感，外加文化的關連、童年的記憶。 這或者就是「食嘢食味道」了。 他對其餘的菜式還有精湛點評，留与各位去瀏覽作者的原文慢慢欣賞。 文末永傑兄還寫道「餐廳從裝璜、餐桌和好些盛器，都選用我自己也常用於藝術創作的紐西蘭名貴木材，如貝殼杉、陸均松、桃拓羅漢松等……」 難怪有人說要真正欣賞美食，不僅耍識得欣賞食物，還要識得欣賞食具和進餐環境。 永傑的文章令我聯想到個人的美食經驗，那就是當你每嘗用一種美食，最好先了解她的文化背景。然後是關注一下食材的出處和特點。因為食材是決定食物優劣的關鍵。接下來就是割烹之道亦即廚藝，食材在加工過程中廚師施展的技術和傾注的心思變成美食，由侍應端上檯來，下一個階段就由你自己接手了。 用餐前花幾秒感恩：感謝食材的來源、生產者的努力、自然的饋贈。 享受的結果究竟如何，端賴自己的口腹与心靈是否默契結合了。 |
