真正的紐西蘭美食

「以圖說事」

不少知名香港美食家，之前試圖組織客團到紐紐西蘭品嚐美食，都被我勸止和打消念想，理由是他們用他們固有思維和認知，特別是以傳統貴價食材，即所謂龍蝦、鮑魚…..來理解紐西蘭的菜色，結果只會失望而回。

我舉例在以「翹口」著稱的香港老饗眼裡，紐西蘭龍蝦與澳洲的類同，價錢不比香港平宜；黑鮑魚不及隣國的青邊鮑鮮美；三文魚是養的，沒有鮮蝦及蟹。算是稀奇的Bluff Oyster ，產量少也限月份供應；Scamp 深海蝦又沒有鮮活的…..

再說酒釀，白酒在國際算沾上些邊；紅酒在好些香港人心中，簡直不入流。當然，奶類製品、牛羊肉和蔬果，新鮮和不用擔心添加劑、做假等。最後，美食家們聽了我說，確不敢高價高調組團而來。

然而，什麼才是真正紐西蘭美食 ？

紐西蘭名廚兼 Fine Dining 餐廳 “ Ahi Restaurant “ 老闆 Ben Bayly ，走遍紐西蘭，尋找靈感和美味，聯繫觸手可及的優質食材和種植者，選用紐西蘭最地道的農牧產品，精選頂級葡萄酒、烈酒和秘釀啤酒。重新定義了何謂「紐西蘭美食」。我和家人近月看罷由他主持的整季電視節目” New Zealand Food Story “ (紐西蘭美食故事），委實多了很多新知，了解到以前想像不來的，如菠蘿、木瓜、花生、松露等經濟作物，現在均可在紐西蘭生產。

說到上週全家專誠到他的餐廳，一嚐盡用紐西蘭地道食材烹調的晚餐，確實體會到百分百紐西蘭美食，並領略這片美麗土地的精萃。由於就座後接待員提示，每度菜式，從 snack ， starter 到 main ，皆十分精緻，建議每人得點小吃和前菜各二，另加主菜和甜品，應是最佳份量。故此，我們4人幾乎把餐單上各項點了個遍。

每道菜特色，留在圖片說明補充，更加一目了然。擱筆前，得解釋餐廳名字 Ahi，是毛里語「火」的意思，配合開放式柴火廚房，相得益彰。

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