【蛙蛙其談2516】 奧克蘭不僅是千帆之都，咖啡館也多，估計在一千五百多間以上。 喜歡去龐森比喝咖啡，那里有義大利、土耳其、以色列咖啡。店雖不大，低調隱身街尾陋巷，但每間有每間的個性，很特別也很獨立，讓人坐下之後不想離開。只惜泊車不便，只能坐巴士去那里「一杯咖啡環遊世界」。
咖啡喝多了，漸覺「齋飲」單調。一如飲早茶，有一盅冇兩件，豈成體統。嘗試找能佐以咖啡的點心。Kiwi烘焙愛放很多很多的糖，我自幼嗜好甜食，但顧忌超重，必須割愛。偶爾放肆，偷食後又有罪惡感。 距離我家附近數公里山屋咖啡館，每天早上烘焙一款肉桂卷。蓬鬆軟滑，幾種堅果与小荳䓻混合在一起，味道層次豐富。秘製配方源自主廚 Ricardo 的南非籍祖母，被尊稱為「Dough Queen」。 實在是很好吃，來捧場的人很多，賣完即止，明日請早。那天上午十點半我去店中，肉桂卷還點得到。留意一下鄰座，幾乎每人一碟，都啃得津津有味。 此店肉桂卷出了名，連續三年被評為奧克蘭最佳肉桂卷，還被列為「奧克蘭標誌性美食」之一。不料引起美國巨無霸肉桂卷「Cinnabon」連鎖店的妒意，警告山屋咖啡店的肉桂卷「侵權」，勒令易名，否則提告。 咖啡店老板Leilana Meredith告訴記者，盡管本地很多咖啡館都用同樣的名字賣肉桂卷。唯獨自家的被警告，純粹是「太好吃」与「賣得太好」惹禍上身。但一間小生意無力對抗跨國大公司，只得為肉桂卷發起公眾网上徵集新名。 很短時間內收到五千多份回應，最後決定採用新冠名「罪惡麵包」（Sin In A Bun）。 我猜忖新名有雙重喻意：一是肉桂卷熱量極高但又極之美味。許多人既想吃又怕增肥，在吃它的時候會有很微妙的「罪惡感」。 本地另一間Little & Friday 咖啡店的肉桂捲就曾被譽為「罪惡級美味」，據說每天也是限量供應。 二是因肉桂卷差點犯侵權之罪挨告，確係欲加之罪，何患無辭。 紐西蘭人以一種特有的幽默反擊了美國大公司的霸凌。 肉桂卷愛好者亦湧進這間咖啡店嘗鮮以示支持。在上個周日約幾位好友去那里吃「罪惡麵包」。盡管隔夜訂座，屆時仍然爆滿，排隊候位。 平日極少食肉桂卷，它表面的那層糖霜確實有點邪惡，山屋咖啡店的一隻捲熱量600卡。而美國「Cinnabon」連鎖店還要加大尺寸和增厚糖霜，每隻熱量高達1000卡，所以專家建議配搭黑咖啡享用。 我覺得一個月吃一隻，偶爾「犯罪」足矣。 肉桂此物古早即為人知，一度貴過黃金。古希臘、羅馬時代，狡獪商人謊稱此物被巨鳥或大蛇看守，極難獲取。實則來自錫蘭的肉桂樹（Cinnamomum verum）。為了這種樹，荷蘭人、葡萄牙人和英國人還打過「肉桂戰爭」。肉桂曾受貴族寵愛，最後才走入平民社會被用作烘焙或烹調。 而在古老的中國，肉桂叫「桂皮」，很便宜也很平民。早已在「本草綱目」中入藥，也經常被用作燉菜和滷水。在寫此文之前，蛙妻晚餐想吃「上海熏魚」，我在泡製滷汁時就用了一截淺褐色的桂皮。 華文中「桂」與「貴」諧音，常被聯繫到榮華富貴、學業成功（如「折桂」指科舉高中）。在一些傳統節慶或婚宴菜餚中，桂皮可能被用來增添吉祥寓意。所以在中式文化中，桂皮（或桂花）不僅是香料，還帶有一種文化的象徵意義。 吃一隻「罪惡麵包」，便有了上面這些笑譚，概來自在咖啡桌上的閑聊。 |
