「紐轉乾坤」 當年在台灣高雄佛光山參加一個會議,星雲大師包了食住。會議為期三天,每日三餐供應素食。那可不是一般的素食,尤其是自助晚餐,菜肴總有百樣以上。爆炒煎炸,「雞鴨魚肉」都有,當然全是素的。很有佛門風味「色、香、味、意、形」的講究。 第一天吃得很開心,第二天覺得還可以。到了第三天早上,我正饑腸轆轆,眼冒金花。同行的一位文友偷偷訴苦:「想吃肉!」言畢偷覷与他同一房間的室友,繼續跟我耳語:「昨晚半夜上廁所,看見老林的小白腿,真想咬一口。」我知道再住下去會出事,當即与眾文友下山吃牛肉麵去也。 經此一事,不得不佩服古人的定力。孔子在齊國聽了韶樂,「不圖為樂之至於斯也」,三月不知肉味。這才三日不知肉味,我等已心猿意馬矣。 我本人基本上接近「肉食主義」,每日無肉不歡。 肉食主義者的偶像是世界「肝王」布萊恩,他秉行「人類祖先原則」(當然是指他的維京人祖先)行為要領:「健身、睡眠、飲食、戰鬥、防御、走近自然、接受光照、享受寒冷、人際交往」。認為掌握它們可以優化男性的睪丸激素水平。成為一種釋放力量和獲得幸福的生活方式。 據說「肝王」每天都吃好幾副動物肝臟。這位渾身岩石般堅實、線條分明的肌肉男,在全球有百萬粉絲。 与肉食主義這一極端相反的另一個極端是素食主義。 犬兒以其女友就長年茹素,不吃肉類、海鮮或動物源產品,連蛋、牛奶与蜂蜜都不食。被稱為「真正素食主義者」:veganism。 一直以來誤以為紐西蘭人吃得比較健康,不少人奉行素食主義,曾有媒體表示紐西蘭素食主義者之多,名列世界第四。 但事實可能并非如此。 國家電台最近披露的一份「紐西蘭健康調查」顯示,這些年來紐西蘭素食者的數量被嚴重誇大了。 至今仍有多達93%紐西蘭人食紅肉。 2.89%的紐西蘭人不吃紅肉,但是吃家禽和海鮮; 只有1.4%紐西蘭人是「魚素主義者」(不吃紅肉和家禽,但食魚); 2.04%紐西蘭人完全不吃肉和海鮮。 像犬兒以其女友那樣的「真正素食主義者」就更少了,只有0.74%。還不到百分之一。 不要以為國人吃甚麼的營養調查無關痛癢。 不搞清楚成人或兒童在吃什麼,政府就不能掌握需要什麼樣的干預措施、舉措、計劃或政策來嘗試改善民眾的健康,改善民眾的飲食,因為我們並不真正了解人們到底吃了甚麼。 英國和美國在內的其他一些國家,每年都會這樣做類似調查,紐西蘭衛生部卻表示「目前沒有計劃對成人或兒童進行營養調查」。 每天吃甚麼?素食主義還是肉食主義?是很個人的事。但關乎「吃出健康」還是「病從口入」。 就我所認識的人而言,不少人就是憑老一輩留下經驗,或者得自有限偏狹的管道,更多是靠著口耳相傳、道聽途說得來的「減肥秘訣」、「養生良方」和「飲食大全」。從而決定自己和家人,甚麼可食,甚麼不可食。有的甚至自訂每餐的份額,醫囑只作馬耳東風。 欠缺科學片面節食偏食的結果是營養不良、面青唇白、倦怠乏力、睡眠不足。這種「自封營養師兼黃綠醫生」的朋友很多,由於沒有一份完善的紐西蘭健康飲食指引可以拿來作為標準,所以無法与之討論,只能徒呼奈何。 順便說一句,犬兒吃素這兩年,依然練拳、工作,健康十分良好。他除了不食魚肉蛋奶,還花了很多時間研修應該食甚麼、怎樣吃。學會如何科學管理個人生活,包括飲食健康。 雖然我不是吃素的,但通過向下一代學習,也明白了科學管理個人生活飲食的確是健康之道。 現在兒子和女友回家吃飯,桌上出現「楚河漢界」,葷素分擺兩邊。飯後合家看電視,選台也要顧全大局。我最喜歡的「韓國五花肉」特別節目不看了,蔬果田園自然風光充斥屏幕。 一個又一個溫馨的晚上,肉食主義者与素食主義者彼此相安無事,樂也融融,足以證明不同觀點是可以通過包容共同存在的,不一定非要勢同水火。 不過我始終以為,完全肉食或完全素食,都不是最好的選擇。甚麼都吃,但均衡、適量,就可以了。 孔夫子的「中庸」還是有點道理的。 |